​

สายพันธุ์กาแฟ : Arabica Vs Robusta

เมล็ดกาแฟมี 2 สายพันธุ์หลักที่นิยมใช้ทั่วโลกคือ Arabica และ Robusta ซึ่งสำหรับกาแฟสดแล้วสายพันธุ์ Arabica จะได้รับความนิยมมากกว่าเนื่องจากมีกลิ่นที่หอมกว่า มีคาเฟอีนน้อยกว่า และมีรสชาติที่กลมกล่อม ส่วน Robusta จะถูกนำมาไปใช้กับอุตสาหกรรมกาแฟกระป๋อง เนื่องจากรสชาติจะมีความหนักแน่นและต้นทุนถูกกว่า ในกรณีกาแฟสด Robusta จะถูกนำมาใช้ Blend ก็ต่อเมื่อทางร้านต้องการรสชาติที่เข้มหรือต้องการลดต้นทุนของวัตถุดิบ

​

ระดับการคั่วกาแฟ : รสชาติของเมล็ดกาแฟคั่ว

เมล็ดกาแฟคั่วอ่อน : มีความเป็นกรด/เปรี้ยวผลไม้สูง  มีบอดี้ต่ำ มีความหวานปานกลาง ความขมบางเบา 

เมล็ดกาแฟคั่วกลาง : มีความเป็นกรด/เปรี้ยวผลไม้ปานกลาง   มีบอดี้ปานกลาง มีความหวานปานกลาง ความขมปานกลาง

เมล็ดกาแฟคั่วเข้ม : มีความเป็นกรด/เปรี้ยวผลไม้ต่ำ   มีบอดี้หนักแน่น มีความหวานสูง ความขมสูง 

​

การเลือกเมล็ดกาแฟตามวิธีการชงหรือสกัดกาแฟที่ได้รับความนิยม

เมนูที่ได้จากเครื่องชง Espresso & Moka Pot & กาแฟหม้อต้ม : เมล็ดกาแฟคั่วเข้ม หรือ เมล็ดกาแฟคั่วกลาง

กาแฟ Filter ต่างๆ เช่น กาแฟดริป ไซฟ่อน และอื่นๆ : เมล็ดกาแฟคั่วอ่อน เมล็ดกาแฟคั่วกลาง

​

บรรจุภัณฑ์

ถุงเมล็ดกาแฟที่ดีควรมีการซีลให้สนิทเพื่อไม่ให้อากาศด้านนอกเข้ามาเพราะจะทำให้กาแฟเก่าเร็ว เมล็ดกาแฟคั่วที่มีอายุเยอะขึ้นกลิ่นและความหอมก็จะเบาหรืออ่อนลงเรื่อยๆ และถ้ากาแฟเริ่มเก่าจะมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ออกมา เช่นกลิ่นหืน

ถุงเมล็ดกาแฟคั่วควรมี One Way Valve เป็นรูเล็กๆที่ให้อากาศด้านในถุงสามารถออกได้แต่ไม่ให้อากาศด้านนอกเข้าไปในถุง

เนื่องจากเมล็ดกาแฟคั่วจะมีการคลายแก๊ซออกเรื่อยๆหลังจากการคั่ว เพื่อกันไม่ให้ถุงแตกและอีกประโยชน์คือ ให้ลูกค้าสามารถบีบถุงเพื่อดมกลิ่นเมล็ดกาแฟได้อีกด้วย

​